Unser Oster-Favorit: Lammkeule mit Rosmarin-Jus.
Gerade wenn man Familie und Freunde eingeladen hat, möchte man eine besondere Zeit zusammen verbringen und da kommt uns dann nur das Beste auf den Tisch.
Zu der schönen Tafel gehört natürlich auch das besondere Essen. Hochwertige Zutaten, vielleicht auch eine außergewöhnliche Zubereitungsart oder eben etwas aufwändiger als an anderen Tagen.
Man nimmt sich an Ostern gern die Zeit ein Festmahl zu kreieren.
Wir empfehlen dir hier eines unserer Lieblingsrezepte, eine Lammkeule mit Rosmarinjus.
Ein Gericht, dass deine Gäste garantiert beeindrucken wird und sie sich wünschen werden Ostern wäre mehr als nur einmal im Jahr.
Warum denn eigentlich nur an Ostern?
Genau das ist es was wir uns gefragt haben, warum eigentlich auf Ostern warten um den Tisch so schön zu schmücken, warum nicht öfter das gute Besteck und Geschirr nutzen, warum nicht spontan die liebsten Menschen einladen?
Warum sich nicht häufiger die Zeit nehmen ein neues Gericht auszuprobieren?
Einfach viel öfter das Besondere in unser Leben lassen?
Wir bei Skeisan lieben es jeden Tag schöne Momente zu erleben und zu genießen.
Wir möchten unsere Leidenschaft, das Leben jeden Tag besonders zu machen, mit dir teilen.
Darum findest du in unserem Journal regelmäßig Rezepte, Tea Pairings, tolle Events und Inspirierende Interviews mit interessanten Menschen.
Schön, dass du dabei bist!
Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und ein wundervolles Osterfest mit vielen Genussmomenten!
Dein Skeisan Team
Lammkeule mit Rosmarinjus
Für 4 – 6 Personen
Für die Lammkeule
- 1 kg Lammkeule
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Zweige Rosmarin
- 125 ml Rotwein
- 1 TL Senfkörner
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen und dünn abschälen.
Zusammen mit dem Knoblauch in eine ofenfeste Auflaufform geben.
Die Lorbeerblätter, den Rosmarin, Senfkörner Rotwein und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Die Lammkeule hinein legen und in der Marinade wenden. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten. Dann die Temperatur auf 165 °C herunter drehen und das Fleisch 30–45 Minuten garen.
Mit einem Fleischthermometer testen, ob die Keule gar ist: in der Nähe des Knochens sollte die Temperatur 58 Grad (rosa) betragen.
Die Lammkeule vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abgedeckt nochmal 10–15 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit der Gremolata bestreuen, das Fleisch vom Knochen schneiden und mit dem Rosmarinsud servieren.
Dazu passt ein knackiger Bohnensalat.
Für die Zitronen-Pistazien-Minz-Gremolata
- 1 Bio Zitrone
- 40 g Pistazien
- 40 g Parmesan
- 2 Zweige Minze
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 TL Butter
Die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten. Pistazien, Minze und den Parmesan im Mixer fein hacken. Mit der Zitronenschale und den Semmelbröseln vermischen. Zum Lamm reichen.
Für den Rosmarin-Jus
- 200 ml Lammfond
- 300 ml Rotwein
- 6 Rosmarinzweige
- 20 g kalte Butter
Für den Rosmarin-Jus den Lammfond mit dem Rotwein und dem Rosmarin in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Auf ca. 100 ml einkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Rosmarinzweig heraus nehmen, dann die kalte Butter in den Jus rühren. Zum Servieren über das Lamm träufeln.
