Notre gigot d'agneau au jus de romarin pour Pâques.
Lorsqu'on invite la famille et les amis, on souhaite partager un moment spécial, et pour cela, seul le meilleur est servi à table.
À la belle table doit également appartenir une nourriture spéciale. Des ingrédients de haute qualité, peut-être une méthode de préparation exceptionnelle ou simplement quelque chose de plus élaboré que d'habitude. À Pâques, on aime prendre le temps de créer un festin.
Nous vous recommandons l'une de nos recettes préférée, un gigot d'agneau au jus de romarin. Un plat qui impressionnera certainement vos invités et leur fera souhaiter que Pâques soit plus qu'une fois par an.
Pourquoi seulement à Pâques ?
C'est exactement ce que nous nous sommes demandés, pourquoi attendre Pâques pour dresser une si belle table, pourquoi ne pas utiliser plus souvent les bons couverts et la vaisselle, pourquoi ne pas inviter spontanément les personnes que l'on aime ? Pourquoi ne pas prendre plus souvent le temps d'essayer un nouveau plat ?
Pourquoi ne pas laisser plus souvent la place à l'extraordinaire dans notre vie ?
Nous, chez Skeisan, aimons vivre et apprécions de bons moments au quotidien.
Nous souhaitons partager avec vous notre passion de rendre chaque jour spécial. C'est pourquoi vous trouverez régulièrement dans notre journal des recettes, des accords thés, de superbes événements et des interviews inspirantes avec des personnes intéressantes.
Nous sommes heureux que vous soyez avec nous !
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et un merveilleux Pâques rempli de moments de plaisir !
Dein Skeisan Team
Gigot d'agneau au jus de romarin
Pour 4 – 6 personnes
Pour le gigot d'agneau
- 1 kg de gigot d'agneau
- 3 gousses d'ail
- 1 citron bio
- 3 feuilles de laurier
- 5 branches de romarin
- 125 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Lavez le citron à l'eau chaude et râpez-le finement. Mettez-les dans un plat à four avec l'ail. Ajoutez les feuilles de laurier, le romarin, les graines de moutarde, le vin rouge et l'huile d'olive et mélangez bien. Placez le gigot d'agneau dans le plat et tournez-le dans la marinade. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 220 degrés.
Sortez le gigot d'agneau du réfrigérateur, salez et poivrez, et rôtissez-le dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 165 °C et faites cuire la viande pendant 30–45 minutes. Vérifiez si la cuisse est cuite avec un thermomètre à viande : près de l'os, la température doit être de 58 degrés (rosée). Sortez délicatement le gigot d'agneau du four et laissez-le reposer à couvert pendant 10–15 minutes.
Avant de servir, saupoudrez de gremolata, découpez la viande de l'os et servez avec le jus de romarin.
Un salade de haricots croquants est un excellent accompagnement.
Pour la gremolata citron-pistache-menthe
- 1 citron bio
- 40 g de pistaches
- 40 g de parmesan
- 2 branches de menthe
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de beurre
Lavez le citron à l'eau chaude et zestez le.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites dorer la chapelure dans le beurre. Hachez finement les pistaches, la menthe et le parmesan dans un mixeur. Mélangez avec la peau de citron et la chapelure. Servir avec l'agneau.
Pour le jus de romarin
- 200 ml de fond d'agneau
- 300 ml de vin rouge
- 6 branches de romarin
- 20 g de beurre froid
Pour le jus de romarin, mettez le fond d'agneau, le vin rouge et le romarin dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez jusqu'à environ 100 ml. Retirez la casserole du feu et retirez la branche de romarin, puis incorporez le beurre froid dans le jus. Verser sur l'agneau pour servir.
